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AB Vacanze Trapani

Ricetta Matarocco con crostini

Fotoricetta Matarocco con crostini tipica Siciliana
Fotoricetta Matarocco con crostini tipica Siciliana

Matarocco con crostini

  • Porzioni: Per 4 persone
  • Tempo preparazione: 20m
  • Tempo totale: 20m
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Descrizione:

Il "Matarocco" è uno tra le pietanze più antiche di questo territorio. Difficile, se impossibile, ormai trovarlo tra le liste delle portate dei ristorante. Molto più semplice è poterlo vederlo, ancora oggi, mangiare nelle case dei pescatori trapanesi. È, infatti, realizzato con semplici ingredienti base della cucina siciliana.
Semplice da realizzare ed appetitoso.

Istruzioni preparazione:

Lavate i pomodori e tuffatene quattro in una ciotola con acqua bollente, per 5 minuti. Trascorso questo breve tempo, pelateli, privateli dei semi e tagliuzzateli. Pulite il basilico e mettete le foglie in un mortaio. Aggiungete l’aglio e una presa di sale e pestate a lungo; poi, unite i pomodori tritati e un filo d’olio e continuate a pestare, fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto, versate il composto in una ciotola e incorporate 1/2 bicchiere d’olio e i pomodori rimasti, tagliati a dadini. Condite con una spolverata di pepe nero e servite la preparazione sui crostini di pane grigliati o tostati in forno.

E viri chi mangi...!!!

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Il vero ingrediente segreto è l’amore per la mia terra