Panelle
Una tra le più antiche ricette. Sono già passati circa mille anni dalla prima panella realizzata dagli Arabi.
Esperti gastronomi, iniziarono a macinare i semi dei ceci per ricavarne una farina che, mescolata all’acqua e cotta sul fuoco, dava una sorta di impasto crudo e dal sapore non particolarmente gradevole.
Ma, trasformando quest'impasto in una sfoglia sottile, affettata in piccole dimensioni e fritta, diede agli annali un prodotto dal sapore unico.
I palermitani, maestri “panellari” hanno sfamato ed appassionato clienti come la Casa Reale, Luigi Pirandello, Leonardo Sciascia, Giovanni Guttuso, uomini politici ed esponenti del goth” internazionale.
Oggi le “panelle” si possono gustare associate alla classica mafalda o moffoletta con il “cimino”.
Dosi e tempo di preparazione:
- Dosi: Per 4 persone
- Tempo preparazione: 02 h
- Tempo cottura: 40m
- Tempo totale: 02h 40m
Ingredienti
-
Farina di ceci: 500 g
-
Olio di semi: Q.B.
-
Sale e pepe: Q.B.
Istruzioni preparazione:
Stemperate la farina in un tegame con 1,500 litri d’acqua leggermente salata. Ponete su fiamma bassa e, mescolando sempre nello stesso senso, lasciate addensare la polenta per circa 40 minuti.
A questo punto, il composto dovrebbe staccarsi dalle pareti della casseruola. Spegnete il fuoco e trasferite la preparazione in una teglia rettangolare, leggermente inumidita. Livellate la superficie e fate raffreddare. Appena l’impasto si sarà solidificato, rovesciatelo su un piano e tagliatelo a fettine sottili da cui ricaverete dei triangoli o altre forme di vostro gradimento.
Friggete le panelle in olio caldo; sgocciolatele e servitele cosparse di sale e pepe.
E viri chi mangi...!!!
| Peso (g) | 100 |
| Calorie (kcal) | 315 |
| Calorie (kj) | 1.318 |
| Grassi Totali (g) | 11,04 |
| Grassi Saturi (g) | 1,371 |
| Grassi Monoinaturi (g) | 2,669 |
| Grassi Polinaturi (g) | 2,669 |
| Proteine (g) | 14,81 |
| Zuccheri (g) | 7,17 |
| Carboidrati (g) | 38,24 |
| Sodio (g) | 351 |
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